Przepis na ruskie pierogi z boczkiem – smaki dzieciństwa

Tradycyjne, zapamiętane z dzieciństwa ruskie pierogi posypane skwarkami do dziś wywołują u Ciebie poczucie tęsknoty? Skorzystaj z naszego przepisu na ruskie pierogi z boczkiem – zaspokoją wszystkie kulinarne pragnienia.

Pierogi – znane na całym świecie

Pierogi to potrawa zrobiona z cienko rozwałkowanego cista nafaszerowanego różnymi nadzieniami. Pierogi mogą być gotowane, pieczone lub smażone.

W Polsce najpopularniejsze są pierogi ruskie – z ziemniakami, serem i podsmażoną cebulką, pierogi z mięsem, z kapustą i grzybami oraz z owocami.

W różnych regionach kraju można jednak spotkać pierogi tradycyjne dla tamtejszej kuchni, np. z kaszą gryczaną, z soczewicą lub z serem na słodko.

Składniki na pierogi ruskie ze skwarkami

• Ciasto
  • 50 dag mąki
  • żółtko
  • szklanka gorącej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta soli
• Farsz
  • 20 dag białego sera
  • 80 dag ziemniaków
  • 15 dag boczku
  • duża cebula
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania pierogów

1. Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie, następnie przeciśnij je wraz z twarogiem przez praskę i ostudź.
2. Boczek drobno pokrój i stop na patelni. Gdy puści tłuszcz, dodaj posiekaną cebulę i smaż razem, aż się zeszkli.
3. Do masy serowo-ziemniaczanej dodaj cebulę i boczek. Dopraw całość solą i pieprzem.
4. Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób w niej zagłębienie i wlej w nie gorącą wodę. Wymieszaj, dodaj żółtko i oliwę. Zagnieć ciasto, podziel na 2 lub 3 części i cienko je rozwałkuj.
5. Z ciasta wykrawaj kółka. Na każde połóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i zlep brzegi, formując je tak, by miały kształt falbanki.
6. Zagotuj osoloną wodę. Pierogi wkładaj partiami – delikatnie zamieszaj i gotuj ok. 4 minut od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową.